Antes de presentarse a trabajar, asegúrese de que su uniforme esté limpio y sin arrugas. Una vez en el trabajo, mantenga un abrebotellas, algunos bolígrafos y una toalla cerca en todo momento. Use un delantal o babero de servidor. Si es un procedimiento operativo estándar, regístrese a través del sistema de tarjeta de tiempo electrónico del restaurante.
Procedimientos operativos estándar para cantineros
- Antes del trabajo. Los clientes esperan mucho de un buen cantinero, y la apariencia no es una excepción. Antes de presentarse a trabajar, asegúrese de que su uniforme esté limpio y sin arrugas.
- Hacer inventario. Una barra bien surtida es clave para un buen día de trabajo. Es difícil vender alcohol cuando no lo tienes. …
- Trabajo con clientes. Ya sea un martes por la noche relajado o un fin de semana lleno de actividad, los cantineros trabajan con la gente constantemente. …
- Administración del dinero. Asegúrese de ser experto en el manejo de transacciones en efectivo y con tarjeta de crédito. Es costumbre preguntar a los clientes del bar si les gustaría mantener una pestaña abierta.
- Cierre De La Tienda. El famoso horario de cierre requiere cierta atención a los detalles. …
Los procedimientos operativos estándar (SOP) brindan instrucciones paso a paso de cualquier procedimiento repetible y permiten la uniformidad, la seguridad, la calidad y la responsabilidad para tareas complejas pero rutinarias.
Respuesta: Al igual que con muchos problemas en la industria de los restaurantes, no existe una práctica estándar. El rango para muchos restauradores y empleados con los que hablé tiende a ser del 5 al 10 por ciento de las ventas de alcohol o del uno o dos por ciento de las ventas totales como un consejo, por lo que está cerca del medio.
⏯ – Analisis de riesgo y Procedimientos Operativos Estandarizados POE Cambio 1
Índice de contenidos:
Preguntas Frecuentes – 💬
❓ ¿Cuáles son los procedimientos operativos estándar para un bar?
Procedimientos operativos estándar para bares (SOP de bares) Comience su manual con tareas como procedimientos de apertura y cierre de bares, lista de verificación de deberes de camareros, lista de verificación de limpieza de bares y una guía de inventario de bares. Prepare este documento como si estuviera destinado al personal recién contratado y utilícelo para capacitarlo. Procedimientos de apertura y cierre
❓ ¿Cómo se preparan los camareros para el día siguiente?
Tus camareros deben seguir una lista de verificación de las tareas que deben completarse al final del día, no solo para prepararse para el día siguiente, sino también para mantener un alto nivel de limpieza. Esto incluye: Fechar y almacenar guarniciones perecederas, ingredientes de cócteles y otros alimentos para que se mantengan frescos. Salir con botellas abiertas que han sido abiertas recientemente.
❓ ¿Cuáles son las operaciones diarias de funcionamiento de un bar?
Para que todo funcione sin problemas, hay operaciones de barra estándar que todo gerente de barra debe tener para administrar un negocio optimizado. Esto incluye los procedimientos de apertura y cierre de bares, la gestión de menús e inventarios y la promoción de su bar. Utilice esta guía para administrar de manera eficiente las operaciones diarias de funcionamiento de su bar.
❓ ¿Cuáles son las funciones de un barman?
Mantenerlo actualizado y relevante es uno de los muchos deberes importantes del cantinero. También lo ayudará a controlar sus procesos, comunicar cuál es la visión de su bar y un buen gerente de bar lo usará para capacitar al personal recién contratado. Un manual de operaciones típico de un bar debe incluir procedimientos operativos estándar y recursos de capacitación.
⏯ – Manual de Procedimientos Operativos Estándar: Abraham Sánchez
Añadir un comentario